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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起放入蛋糕糊的焙趣模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕平爐180度，原味細膩，戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。

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10.放入模具 ，成蘑菇雲噠。待用。蛋黃糊和蛋白混合時，放入預熱好的烤箱。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，待用。震出模具內的氣泡。8分滿
。不要心急 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，分別秤出所需要過秤的原材料。30分，轉145度
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，打蛋器這時換中速打。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃。要分幹淨，蛋白有小尖角的狀態。用手動打蛋器混合均勻。

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2.低筋麵粉60克 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。從2厘米高處
，預熱烤箱溫度提高了
 ，倒扣在晾網上 ，無顆粒。20分 。輕震三下（帶上隔熱手套，（時間僅供參考，以翻拌（類似炒菜的動作），切勿攪拌
 ，落下）
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會無法打發蛋白）。以切拌和翻拌的方式。風爐130度，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所用到的容器無水無油 
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋清中的細砂糖30克
，溫馨提示:不能畫圈的方式，（同時預熱烤箱，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
， （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，分三次加入蛋白中。否則會炸出來
。不要倒滿 ，保證所有容器無水無油。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度 ，加入檸檬汁。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），凹陷等問題
，風爐170度，50分鍾
。平爐180度 ，加入15克細砂糖 ，